您所在的位置：2024年5月13日-19日是世界減鹽周。近期，多家企業(yè)為“減鹽”造勢，比如，加加食品推出“遠離高鹽值，重返高顏值”的海報，廚邦推出新品“減鹽30%特級生抽”。
中國鹽業(yè)協(xié)會官方網(wǎng)站發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國的食鹽消費量常年維持在1200萬噸左右。對于食用鹽，一方面，調(diào)味品企業(yè)為了兼顧消費者對于健康的訴求，“減鹽”產(chǎn)品成為賣點；另一方面，食用鹽制造企業(yè)為“減鹽”提供科學(xué)的方法，比如國家隊中鹽集團提出低鈉鹽的推廣。
未來，鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)將與數(shù)字經(jīng)濟、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等深度融合，培育新動能，向價值鏈和創(chuàng)新鏈中高端躍升，推動鹽業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
“減鹽”成產(chǎn)品賣點
2017年，《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030 年)》與《關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出，中國積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)為重點的專項行動，在政府各類營養(yǎng)改善計劃與行動的助力下，食品行業(yè)通過產(chǎn)品升級、研制新產(chǎn)品等形式，推出新產(chǎn)品。
比如，涪陵榨菜在2022年一季度正式推動榨菜產(chǎn)品迭代升級，在產(chǎn)品價格保持不變的前提下以減鹽新產(chǎn)品逐步替換舊版。
安琪酵母介紹，2023年9月，由中國營養(yǎng)學(xué)會牽頭，公司協(xié)辦的“2023全國食品工業(yè)減鹽行動企業(yè)調(diào)研活動”正式啟動。安琪擁有酵母菌種選育、高效發(fā)酵、復(fù)合酶解、減鹽增味等產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新技術(shù)，可有效降低約20%的食鹽用量，為食品領(lǐng)域提供了成熟有效的減鹽增味方案。
以減鹽為“特色”的屬加加食品。加加食品表示，公司主打產(chǎn)品有以零添加200天釀造特級生抽為主的“零添加”系列產(chǎn)品、以減鹽零添加生抽為主的“減鹽零添加”系列產(chǎn)品。
加加食品稱，“減鹽”是順應(yīng)健康飲食發(fā)展趨勢的，市場對包括調(diào)味品在內(nèi)的減鹽系列產(chǎn)品接受程度較好。公司在減鹽系列產(chǎn)品上一直不斷研發(fā)和創(chuàng)新，無論從品質(zhì)還是銷售渠道都有針對性規(guī)劃，目前已經(jīng)在線上推出“減鹽零添加”系列產(chǎn)品，2024年公司也將繼續(xù)推進減鹽系列大單品運作。
此外，推出減鹽產(chǎn)品的還有中炬高新、天味食品、海天味業(yè)、上海梅林、王致和、頤海國際等。
涪陵榨菜觀察到，近年來，隨著食品安全觀念及健康消費理念不斷深入人心，加之原料價格存在波動，使得低價競爭的不確定性及不可持續(xù)性風(fēng)險愈發(fā)凸顯，因此公司未來仍將堅定推行精品戰(zhàn)略，以消費者需求為導(dǎo)向，堅持品質(zhì)塑造價值、價值決定價格。
上述在減鹽行動上有所表態(tài)的上市公司多屬于調(diào)味品行業(yè)。中信建投證券分析，為響應(yīng)消費者健康化消費需求，多數(shù)企業(yè)也在加大對零添加、減鹽等主打健康概念的新品研發(fā)和市場推廣。此外，從品類角度看，復(fù)調(diào)品類得益于其便捷屬性更受消費者青睞，恢復(fù)節(jié)奏相對快于基礎(chǔ)調(diào)味品，行業(yè)競爭也有所加劇。
規(guī)�；c集中化是趨勢
鹽產(chǎn)業(yè)鏈是指從鹽礦開采到鹽制品的生產(chǎn)、加工和銷售的全部過程。在食鹽方面，產(chǎn)業(yè)鏈包括海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，食鹽制造業(yè)，以及通過經(jīng)銷商、超市、電商等銷售渠道將食鹽賣給消費者的環(huán)節(jié)。
中國鹽業(yè)協(xié)會官方網(wǎng)站稱，中國原鹽產(chǎn)能、產(chǎn)量全世界第一。全國鹽產(chǎn)能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%；原鹽產(chǎn)量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。食鹽產(chǎn)能5000萬噸，近年食鹽產(chǎn)量和消費量維持在1200萬噸左右。
其中，中國鹽業(yè)的“巨無霸”已經(jīng)啟動上市輔導(dǎo)。2023年12月底，中國鹽業(yè)股份有限公司（簡稱“中鹽股份”）在北京證監(jiān)局進行輔導(dǎo)備案登記，輔導(dǎo)機構(gòu)為中信建投。輔導(dǎo)文件顯示，中鹽股份控股股東為中鹽集團，其直接持有公司 62.4891%的股權(quán)。
公開資料顯示，中鹽集團是中國最大的鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，擁有43家子公司，也是亞洲最大的鹽業(yè)企業(yè)。中鹽股份則由中鹽集團按照整體改制上市的方式于2013年聯(lián)合7家省級鹽業(yè)公司發(fā)起成立。
與中鹽股份同時期啟動上市輔導(dǎo)的還有一家鹽業(yè)巨頭，即廣東省廣鹽集團股份有限公司（簡稱“廣鹽股份”）。2023年12月20日，廣鹽股份在廣東證監(jiān)局辦理輔導(dǎo)備案登記，邁出了混改后上市的第一步。廣鹽股份擬首次公開發(fā)行股票并上市，輔導(dǎo)券商為廣發(fā)證券。輔導(dǎo)文件顯示，廣東省鹽業(yè)集團有限公司系廣鹽股份控股股東，鹽業(yè)集團及其全資子公司廣州市銀海物業(yè)管理有限公司合計持有廣鹽股份45.00%股份。
智研咨詢認為，我國食鹽行業(yè)的發(fā)展趨勢將逐步實現(xiàn)規(guī)�；�、集中化，產(chǎn)品將向多樣化、高品質(zhì)方向發(fā)展，產(chǎn)銷一體化趨勢將進一步增強，科技創(chuàng)新將成為重要驅(qū)動力，綠色發(fā)展將成為重要方向。這些趨勢將有助于推動我國食鹽行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和提升。《鹽行業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》顯示，到“十四五”末，全行業(yè)鹽產(chǎn)品年度營業(yè)收入力爭達到500億元以上，利潤總額達到35億元以上。
